双椒纸包鱼怎么做才好吃?跟着大厨学,保证你多吃几碗饭

浏览:4048   发布时间: 08月24日

纸包鱼是最近几年比较受欢迎的特色小吃,是来源于重庆地区的一道特色的川菜。纸包鱼的制作方法,结合了韩国纸上烤肉与传统烤鱼的特色研发,出一款营养价值极高卫生的烤鱼,纸包鱼上市以来,确实受到了很多小伙伴的欢迎,而且在四川地区纸包鱼的餐厅就像是雨后的春笋一般出现在我们的生活中。

有一部分的小伙伴表示纸包鱼比较辣,经常吃的话对于身体不好,其实想要吃纸包鱼的话,我们自己做也是可以的,毕竟每个地区的口味不同,所以在制作纸包鱼的时候,没办法考虑每个人的口味纸包鱼的制作方法及其的简单,特别是我们在看短视频的时候,也会看到纸包鱼的身影。因为纸包鱼比较下饭,所以在制作纸包鱼的时候,可以根据我们个人的口味放调料,那么双椒纸包鱼该怎么做呢?

做纸包鱼需要的调料品比较多,毕竟是川菜,所以味道肯定是比较辣的,可以选择草鱼或者是鲤鱼,这样做出来的纸包鱼味道会更好,尽量选择鱼刺少一点的鱼,在做纸包鱼的时候,我们可以根据个人的喜好添加一些配菜,这样可以达到营养均衡的效果。

菜名:双椒纸包鱼

制作材料:鲈鱼、青线椒、红线椒、葱白、姜片、干豆豉、豆瓣酱、花椒、八角、香叶、啤酒、大蒜、生抽、耗油、酱油、白胡椒粉、花椒油、安佳黄油、色拉油、白芝麻、青菜、蒸鱼豉油、白糖

制作步骤

1、首先我们在做纸包鱼的时候,一定要把以上所提到的材料准备好,因为这是一道川菜,所以需要用到的调料品比较多,实在不喜欢吃辣的话可以少放一些辣椒。

2、我们在做纸包鱼的时候,必须要把鲈鱼清洗干净,将鲈鱼清洗干净之后放入葱,姜,蒜,白胡椒粉,啤酒,食用盐进行腌制,如果时间来得及的话,我们可以带上一次性手套抓拌均匀,这样腌制的更加入味。

3、充分的搅拌均匀之后,把一部分的葱姜蒜姜丝全部都塞进鱼的肚子里进行腌制,大约腌制半个小时左右就可以了。

4、腌制鲈鱼的期间,我们可以将青辣椒红辣椒切成丁,大蒜去皮,洗干净之后切成末。

5、随后姜蒜末倒入碗中道路,15毫升的蒸鱼豉油,大约半勺的白糖,锅中烧入底油之后,一边搅拌蒜末,一边将热油倒进去,做成我们所熟悉的蒜蓉酱。

6、随后起锅放入黄油和色拉油,将刚刚准备好的葱姜蒜全部都倒入进去,将花椒八角香叶放进去,炒出香味,随后放入干豆鼓继续翻炒均匀。

7、将一勺郫县豆瓣酱放进去,炒出红油之后,依次将生抽蚝油酱油放进去,这个顺序千万不要出错,否则会影响到味道。

8、酱料翻炒得差不多之后,将青辣椒红辣椒全部都放进去,将刚刚准备好的蒜蓉酱也倒入进去,倒入一听啤酒,大火烧开之后,在出锅之前少放一些花椒油。

9、把塞进鲈鱼肚子里的葱姜蒜全部都拿出来,用纸巾将鲈鱼擦洗干净水后,将鲈鱼放到纸中,把刚刚做好的酱料全部都塞进鲈鱼的肚子里,剩下的酱料倒在鲈鱼的身上。

10、用纸将鲈鱼包裹起来,可以用小夹子夹住,这样就不会轻易地跑味。

11、随后将包裹好的鲈鱼放到锅中,倒入适量的清水,大火烧开,大约7分钟左右就可以了。

12、打开之后可以将少量的小米辣或者是红辣椒放到锅中,放上适量的香菜,撒上白芝麻。

13、一到爽口的纸包鱼就做好了,麻辣的同时又不缺乏香脆感,十分的下饭,无论是拌饭还是拌面都很好吃,可以少放入一些安佳黄油,味道会更好。

制作小窍门

制作纸包鱼的原材料都是可以在市场上买得到的,这些调料制品是比较重要的,所以如果买不到的话,可以选择其他的调料品替代。可以选择鲈鱼或者是草鱼,自己喜欢的鱼都可以做成纸包鱼。

主营产品:碳纤维